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Estudantes da UPN conversando com fazendeiro na fazenda
Por Elizabeth Dwyer Sandlin

Alimentos como remédio

Estudantes da UPN descobrem novas experiências na fazenda South Valley

As palavras “programa de pesquisa de verão” evocam muitas coisas, mas provavelmente a primeira coisa que me veio à mente não foi “passar um sábado na fazenda”.

Para este ano Rede de dutos de graduação (UPN) coorte, é exatamente onde eles desembarcaram. A UPN permite que acadêmicos de graduação de todo o país venham para a Universidade de Ciências da Saúde da Universidade do Novo México para realizar projetos de pesquisa de verão.

De acordo com Tara Hackel, gerente de programa do UNM School of Medicine Research Education Office, “Os alunos participam principalmente de um projeto de pesquisa individual com um professor orientador. Também realizamos eventos de construção de coortes que podem ser adjacentes ou totalmente fora da pesquisa – como escalada, zoológico, etc.” 

Como apoiador de Fazenda Chispas no Vale do Sul, ocorreu a Hackel que os alunos da UPN poderiam aprender muito sobre pesquisa – ou seja, como a agricultura local e os alimentos que comemos afetam não apenas nossa saúde pessoal, mas a saúde de nossas comunidades. Esses foram apenas dois dos inúmeros assuntos relacionados repletos de potencial de pesquisa.

Legumes frescos picados
Fazenda Chispas
Alunos da UPN na Fazenda Chispas
Fazenda Chispas
Um vegetal sendo cortado por uma faca
Fazenda Chispas
Alunos da UPN na Fazenda Chispas
Fazenda Chispas
Fruta sendo lavada
Fazenda Chispas

Para o evento, o agricultor Casey Holland juntou-se a Michael Sedillo, Diretor de Programas Escolares e Comunitários da Cozinha Três Irmãs. Os estudiosos da UPN se dividiram em dois grupos e se revezaram: o Grupo A fez uma excursão agrícola com a Holanda, aprendendo sobre tudo, desde gestão da água, plantio direto com garfos largos e um estudo de pesquisa avaliando abelhas e poluentes. O grupo B ficou com Sedillo para começar a trabalhar em uma refeição preparada exclusivamente com alimentos da fazenda.

Nascido e criado em Albuquerque, Sedillo se orgulha do trabalho. “Adoro nossa comunidade em Albuquerque”, diz ele. “O trabalho que faço não é apenas muito divertido, serve como um lugar para facilitar a construção de comunidade e alegria.

“Trata-se de criar uma experiência culinária comunitária. Não usamos uma receita específica, mas somos criativos com os ingredientes que temos. Quero dar às pessoas a oportunidade de realmente apreciar a comida que estão comendo.”

Em seguida, os grupos trocaram de lugar, para que o Grupo B pudesse fazer o tour da fazenda enquanto o Grupo A terminava a refeição. Terminadas as sessões, todos voltaram juntos para jantar os pratos que haviam preparado: gaspacho, salada, purê de milho azul e salada de berinjela. Durante a refeição, Sedillo liderou discussões em grupo sobre comida como remédio e compartilhando histórias sobre comida.

Kailyn Goodwin, mentora de colegas da UPN, relatou uma experiência que teve no Japão durante um programa de ensino médio no exterior.

Não tínhamos uma língua comum, mas todos fizemos uma refeição juntos. Foi quando me ocorreu que a comida pode se traduzir em culturas
- Kailyn Goodwin, Mentor de Pares da UPN

“Não tínhamos uma linguagem compartilhada, mas todos fizemos uma refeição juntos. Foi quando me ocorreu que a comida pode se traduzir em várias culturas”, disse Goodwin.

Embora o evento tenha tido alguns resultados de aprendizado flexíveis, como maior compreensão dos alimentos como remédios, exposição à agricultura local (incluindo cabras!) diz que os principais objetivos do evento giravam em torno da diversão.

“Queríamos que nosso grupo sentisse a energia de cozinhar juntos, compartilhar uma refeição e realmente se conectar à terra com as pessoas de nossa comunidade.”

É seguro dizer que esse tipo de medicamento não vem em uma garrafa.

Você pode aprender mais sobre UPN em seu site.

Categorias: Engajamento da comunidade, educação, Faculdade de Medicina, Melhores histórias