Alimentos como remédio

Para o evento, o agricultor Casey Holland juntou-se a Michael Sedillo, Diretor de Programas Escolares e Comunitários da Cozinha Três Irmãs. Os estudiosos da UPN se dividiram em dois grupos e se revezaram: o Grupo A fez uma excursão agrícola com a Holanda, aprendendo sobre tudo, desde gestão da água, plantio direto com garfos largos e um estudo de pesquisa avaliando abelhas e poluentes. O grupo B ficou com Sedillo para começar a trabalhar em uma refeição preparada exclusivamente com alimentos da fazenda.

Nascido e criado em Albuquerque, Sedillo se orgulha do trabalho. “Adoro nossa comunidade em Albuquerque”, diz ele. “O trabalho que faço não é apenas muito divertido, serve como um lugar para facilitar a construção de comunidade e alegria.

“Trata-se de criar uma experiência culinária comunitária. Não usamos uma receita específica, mas somos criativos com os ingredientes que temos. Quero dar às pessoas a oportunidade de realmente apreciar a comida que estão comendo.”

Em seguida, os grupos trocaram de lugar, para que o Grupo B pudesse fazer o tour da fazenda enquanto o Grupo A terminava a refeição. Terminadas as sessões, todos voltaram juntos para jantar os pratos que haviam preparado: gaspacho, salada, purê de milho azul e salada de berinjela. Durante a refeição, Sedillo liderou discussões em grupo sobre comida como remédio e compartilhando histórias sobre comida.

Kailyn Goodwin, mentora de colegas da UPN, relatou uma experiência que teve no Japão durante um programa de ensino médio no exterior.

“Não tínhamos uma linguagem compartilhada, mas todos fizemos uma refeição juntos. Foi quando me ocorreu que a comida pode se traduzir em várias culturas”, disse Goodwin.

Embora o evento tenha tido alguns resultados de aprendizado flexíveis, como maior compreensão dos alimentos como remédios, exposição à agricultura local (incluindo cabras!) diz que os principais objetivos do evento giravam em torno da diversão.

“Queríamos que nosso grupo sentisse a energia de cozinhar juntos, compartilhar uma refeição e realmente se conectar à terra com as pessoas de nossa comunidade.”

É seguro dizer que esse tipo de medicamento não vem em uma garrafa.